Курка, яка ледь-ледь випила
Курица в пиве
До всього, що пов’язано з кулінарією, у мене є дві вимоги. Я маю знати всі слова, які використані в рецепті, і приготування страви має займати мінімум часу. А ще я не люблю складносурядні страви. Ні, звичайно, я не пропоную надходити як Сергій Юрьіч Бєляков з «Нашої Раші», який, прослухавши по телевізору рецепт приготування складного французького страви, зробив «відкриття», що все життя вважав за краще високу французьку кухню. Щоправда, якщо в оригінальному рецепті було 15 найменувань продуктів, то у Сергій Юрьіча – два: лук і картопля.
Я – за «золоту середину». Скажу з досвіду, мої подруги вважають за краще такі ж рецепти – прості, смачні і ті, які завжди виходять. Отже, пропоную вам освоїти дві страви, які завжди «йдуть на ура» і дуже легко готуються. А головне, дівчата, подобаються чоловікам – хто б що не говорив, це дуже важливо!
КУРКА У ПИВІ
Ця страва моя мама готує стільки, скільки я себе пам’ятаю. Мені здається, що навіть пиво вперше в житті я спробувала, допиваючи того, що залишилося від курки. Отже, беремо середніх розмірів курку – тільки в жодному разі не бройлера-переростка. Він, звичайно, теж «хильне пивця», але це буде зовсім не те. Потрібна курочка середньої кондиції. Можна також набрати у магазині окремо стегна, ніжки і крила. Грудка, відразу скажу, на любителя і прихильника здорового способу життя, якому, втім, цей рецепт навряд чи стане в нагоді.
Отже, кладемо курку на деко, злегка солимо, перчимо і заливаємо пивом, приблизно дві третини пляшки. Пиво треба світле. Деякі старанні господині заливають курку пивом і маринують години дві. Мені здається, це марна трата часу – принаймні, моя мама так ніколи не робить.
Потім ставимо курку в духовку і тримаємо там приблизно хвилин 45 при температурі 200 градусів.
Іноді люди скаржаться, мовляв, курка не запеклася, а зварилася. І я вірю їм, що вийшла рідкісна гидота. Так що стежте, щоб пиво випарувалося і курка почала набувати приємний золотистий колір. Вона повинна стати такого темно-золотистого, майже коричневого кольору. Ні, звичайно, не треба спалювати його до вугілля. Курка повинна стати кольору темного бурштину. Тому за прітовленіем такий курки треба стежити дуже ретельно – не можна і не дожаріть, і не перепечеться. Але це вже, як то кажуть, питання тренування.
Ось, власне, і все. До речі, мало хто знає, що таку курку дуже добре подавати як холодну закуску. Коли вона остигає, то стає не менш смачною.
Салат «Олів’є»? ЛЕГКО!
«Який же це салат« Олів’є », – вигукне просунутий кулінар. Так, у ньому всього чотири інгрідієнта – м’ясо, зелений горошок, мариновані огірки і відварені яйця. Плюс, звичайно, майонез. Але це вже не моя вина. Я пропонувала додати і те, і це (свіжі огірки, цибуля, яблуко, ковбасу і так далі), фонтанувала ідеями, але мій чоловік схвалив тільки чотири.
До речі, цей салат «схвалюють» всі гості, які приходять до мене на Новий Рік – в будь-якому випадку, нам ще жодного разу не вдалося доїдати його вранці 1 січня по причині того, що все з’їли напередодні. І не подумайте, що я готую мало. Але відкрию секрет: легкість приготування цього салату уявна. Справа в тому, що інгридієнтів всього чотири – як то кажуть, кожен на виду. Тому якість кожного має бути бездоганно.
По-перше м’ясо. Потрібно приблизно грам 300 свинячої вирізки – такі тонкі шматочки, які досить дорого коштують, але справа того варта. Можна, звичайно, взяти шийку – але тоді доведеться зрізати весь жир. Отже, відварюємо м’ясо до готовності. Остуджує, нарізаємо кубиками.
Потім нарізаємо чотири відварених яйця – не полінуйтеся, придбайте гарні, з такими, знаєте, яскраво-жовтими жовтками.
Потім слід чергу горошку – нікого рекламувати не будемо, вибирайте самий ніжний і соковитий. Для салату потрібна одна банка 425 грамів. А вже зовсім добре купити горошок у скляній банці. Взагалі, мені дуже хочеться написати, мовляв, купіть найпростіше, найдешевше, але, на жаль. Я впевнена, доля кожної страви вирішується в той момент, коли ви обираєте продукти для нього.
Але повернемося до салату.
Залишився останній,
реклама
найскладніший його «елемент» – мариновані огірки. Якщо ви маринуєте їх самі, вам пощастило, тому що саме такі домашні огірочки, міцні з мінімальною кількістю солі і, головне, оцту, ідеальні для такого салату. Я, зізнаюся, використовую огірки, які робить моя мама. А ось з магазинних, на жаль, нічого не можу порадити. Але, може бути, ви знаєте підходящі або ті, які вам подобаються. Або попросіть у знайомої тітоньки банку маринованих огірків у подарунок на Новий Рік.
Отже, все перемішуємо і заправляємо майонезом. Ось він може бути будь-хто. Я люблю наш, висококалорійний. Дивно, але саме моя подруга Еля перший раз так назвала цей салат – «Легкий». І її не збентежили ні свинина, ні висококалорійний майонез.
Наступного разу ми поговоримо про те, як готувати солянку. І розвінчати головний міф, який свідчить, що солянку можна готувати з усього, що під руку потрапило.
Похожих записей нет.
